Jídlo

Vše, co potřebujete vědět o zdravých kvašených nápojů

Fermentované nápoje jsou skvělé pro vaše zdraví a chuť úžasné. Zdroj: Getty

Fermentované, ale nealkoholické nápoje jsou nyní všudypřítomné, s fantazijními lahvemi kombuchy a podobně, které jsou k dispozici v mnoha módních kavárnách, ale ve skutečnosti lidé po staletí kvasili nápoj a jídlo pro své přínosy pro zdraví.

Mírně sladká a praskání bublinami, fermentované nápoje jsou fantastické pro vaše zdraví a často chuť úžasné!Začíná na 60 diskutovali s výživou specialistky Melbourne Samanthou Gemmellovou o výhodách fermentovaných nápojů.

"Fermentované nápoje jsou skvělou alternativou k jiným šumivým nápojům, jako jsou nealkoholické nápoje a energetické nápoje," říká Samantha. Je to proto, že kvasené nápoje poskytují našim tělům probiotika (dobré bakterie a droždí), které jsou vynikající pro trávení a mohou dokonce zlepšit celkové zdraví, říká.

Podle Samanthy kvasinky a bakterie konzumují cukr v nápoji a přeměňují je na prospěšné kyseliny. "Kyseliny mohou ... podporovat trávicí funkci tím, že pomáhají rozbít vaše jídlo," říká.

Pivo, jablečné víno a víno jsou nejznámější fermentované nápoje, ale existuje mnoho dalších, které nejsou alkoholické.

Kombucha je studený fermentovaný černý čaj, který se vyrábí přidáním scoby (symbiotické kultury bakterií a kvasnic) na sladký čaj. Scoby je živým domovem pro bakterie a kvasinky, které přeměňují sladký čaj na štiplavý, šumivý kombucha. Scoby těsní z fermentující kombuchy ze vzduchu a chrání je před nežádoucími bakteriemi.

Karen Jones, a Začíná na 60 komunita spisovatelka, vaří si vlastní kombucha poté, co objeví zdravotní přínosy nápoje, a říká, že je to snadné.

"Škeble stále rostou a potřebuji jen krmení černým čajem, cukrem a filtrovanou vodou," říká Karen. "Vyprchá a pak, když je budu lahví, přidám ovoce, jako jsou maliny nebo zázvor, aby to nechal udělat druhý kvas. To vytváří spoustu šumění a chutná skvěle, zatímco je dobré pro vaše střevo a zdraví. "

Jún je podobný kombuchy, ale má základnu zeleného čaje spíše než černý čaj.

Kefirské mléko je další oblíbený. Tart, s kyselou chutí a jemným šumem, mléko kefír je "vyrobeno z mléka, probiotik a kyselin," vysvětluje Samantha. Ovšem na rozdíl od fermentovaného čaje je vyroben z kefírových zrn (podobně jako scoby). Pokud nejste fanouškem mléka, je možné vyrobit vodní kefír namáčením kefírových zrn ve sladké vodě. Vytváří šumivý nápoj, který je trochu sladký, s mírně zkvašenou chutí.

Pokud plánujete vyrábět své vlastní fermentované nápoje, Samantha říká, že začíná malá a jednoduchá, protože "nemá smysl mít plný kombucha vařit, pokud zjistíte, že se vám nelíbí chuť!" Doporučuje koupit si scoby nebo zrn z kefíru z důvěryhodného zdroje, jako je například obchod se zdravou výživou, a pokud je to možné, ochutnejte nápoj vyrobený z přidané složky dříve, než ji použijete sám.

Pokud má chuť octový nebo mírně alkoholický nápoj, Samantha říká: "Pravděpodobně jste ji překypovali." Pokud však nějakým způsobem chutná, může to být znamení, které je kontaminováno, varuje, což znamená, že vaše nejbezpečnější sázka je začít znovu s novým skobovým nebo kefírovým obilím.

V létě trvá pouze dvě až tři dny, než v létě (v zimě to může trvat až dva až tři týdny), takže pokud se teprve nyní těšíte na teplé počasí, je to skvělý čas.

Schau das Video: Starkes Immunsystem durch fermentierte Lebensmittel